１.ネギを小口切り、出汁とった昆布を細切りする。
２.醤油を少し煮る。
３.１に熱々の醤油をかけよく混ぜて、しばらく置く。（１日おいても可）
４.塩入りお湯でペンネをお好みの硬さまで茹で、湯切りしてボウルに移す。
５.熱々のペンネにタレをあえる。（大さじ２くらいからお好みの濃さまで）
６.盛り付けて出来上がり。
古代小麦アインコーンの甘さに、ネギの辛みに煮切り醤油であえたパスタです。タレは作り置きできます。
＜コツ・ポイント＞ ・ペンネはザルの網目がついてしまうので、お湯が切れたらボウルなどに移しておきましょう。 ・ネギの辛みが苦手な方は、醤油を煮立てる時に一緒に煮込むといいかもしれません。 ・醤油は甘め辛め お好きなもので。 ・タレは、ご飯に混ぜても。
＜このレシピの生い立ち＞ ・冬の間たくさん出回るネギを作り置き。そんなタレを熱々のパスタに絡めてみました。 ・小麦の陰性さに、昆布の陽性さと旨みを加えてみようと思いました。
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