チアシード入りベジソーセージ
材料 :
蕎麦の実
1/2 カップ
有機チアシード
適量
小さじ2 + 水 20cc
米粉
40 g
玉ねぎ
70 g
セージ
1 小さじ
塩、胡椒
適宜
片栗粉
適宜
作り方 :
1.蕎麦の実を乾煎りしてから、1カップ弱の水と塩少々加えて、沸騰したら弱火で12分、火を止めて10分蒸らす。
2.玉ねぎをみじん切りにして油で炒めて冷ます。
3.冷えた蕎麦の実と玉ねぎ、水を含んだチアシード、香辛料を加えて混ぜる。
4.3に米粉を加えてしっかり混ぜる。
5.ラップを使ってソーセージの形に整え、片栗粉をまぶす。
6.フライパンに油を敷いてこんがりと焼く。
*すぐに焼かないときは 10分程度蒸して保存する。
ポイント :
豆を使わずに蕎麦の実とチアシードでベジソーセージを作ります
<コツ・ポイント>
・蕎麦の実を食感の残るくらいで炊き上げること。
・チアシードを水でふやかす時に通常より少なめにすることで、米粉を加えても柔らかくなりすぎない。
・米粉を加えた後、ゴムベラでしっかり混ぜること。
<レシピの生い立ち>
豆類で作られているベジソーセージはよく見かけますが、豆以外で作りたかった。