１.蕎麦の実を乾煎りしてから、１カップ弱の水と塩少々加えて、沸騰したら弱火で１２分、火を止めて１０分蒸らす。
２.玉ねぎをみじん切りにして油で炒めて冷ます。
３.冷えた蕎麦の実と玉ねぎ、水を含んだチアシード、香辛料を加えて混ぜる。
４.３に米粉を加えてしっかり混ぜる。
５.ラップを使ってソーセージの形に整え、片栗粉をまぶす。
６.フライパンに油を敷いてこんがりと焼く。
＊すぐに焼かないときは １０分程度蒸して保存する。
豆を使わずに蕎麦の実とチアシードでベジソーセージを作ります
<コツ・ポイント> ・蕎麦の実を食感の残るくらいで炊き上げること。 ・チアシードを水でふやかす時に通常より少なめにすることで、米粉を加えても柔らかくなりすぎない。 ・米粉を加えた後、ゴムベラでしっかり混ぜること。
<レシピの生い立ち> 豆類で作られているベジソーセージはよく見かけますが、豆以外で作りたかった。
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