1) オーブンを180℃に予熱。Aを混ぜる。ビニール袋に入れて空気を含ませてカシャカシャ振ると楽です。
2) ボールでBを混ぜる。
3) ２に１を一気に入れて、さっくりと混ぜる。
4) 焼き型に８割程度流し入れて、予熱したオーブンに２０〜２５分焼く。
5) 沸騰した湯に荒く崩した木綿豆腐を入れて、１〜２分煮てからザルにとる。
6) ５の豆腐を滑らかになるまでフードプロセッサーにかける。
7) ６に塩、メープルシロップを混ぜるとクリームが出来上がり。半分取り分け、みじん切りの実を混ぜると果肉入りクリーム。
8) ４のマフインに竹串をさしてみて、ドロドロの液体がついてこなかったら出来上がり。
9) お皿に持って７の好きな方のクリームをかける。
季節の梅酒と梅酒の実のジャムを使ってさっぱりとしたマフインを作りました
<コツ・ポイント> ＊梅酒の実ジャムとは、梅の実に１〜２割の甜菜糖を加えて煮たもの グルテンがないので、３の段階で混ぜ過ぎての心配はありません
<レシピの生い立ち> 梅酒の瓶を整理していて13年以上も立っているのを見つけて 季節のおやつを作ろうと思いました。
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