1.塩入り湯でパスタを茹で上げザルにとる。タラの芽は固いとこ取り、分け。生姜みじん・玉ねぎ回し切り・人参イチョウ切り。
2.半分浸かるくらい量の油を温め、水洗いしたタラの芽を揚げ炒め、油が少なくなったら、生姜と塩を入れ炒め、皿に取り出しておく。
3.同じ鍋に、玉ねぎ・人参を入れ中弱火で炒め、甘さ出す。途中、パスタ茹で汁を少し入れながら。
4.3の水分少なくなったら、茹でたスパゲティを入れて少し炒め混ぜる。
5.お皿に盛り、取り出しておいたタラの芽なども飾って出来上がり。
塩味の揚げ炒めタラの芽・カリカリ生姜・野菜の甘さのパスタです。
＜コツ・ポイント＞ ・タラの芽は揚げ炒めてアク抜き。よく水が切れていないと油がはねるので、その場合フタして炒めると大丈夫です。 ・生姜はカリカリに炒める。半分量をニンニクでも可。 ・塩の種類により味が変わってきます。お好きなものを。
＜レシピの生い立ち＞ ・野草は陰陽の扱い難しいのですが、頂いたのでチャレンジ＾＾ ・天ぷらは多量の油を使いますが、もっと少ない油でと考えました。
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