① 桜の塩漬けを10分間水に浸けて塩抜きをしておく。 ② 小麦粉とベーキングパウダーをしっかり混ぜておく ③ ココナッツオイルと塩、甜菜糖を鍋に入れ弱火でしっかり溶かす。
④ ②に③を加えてゴムベラで混ぜる
⑤ 粉っぽさがなくなったら、２つに分けて片方にオイルを数滴垂らす。 ⑥ ラップで包んで平たく１〜２cmの厚さに伸ばし２０〜３０分冷蔵庫で冷やす。 休ませている間に オーブンを１８０℃に温めておく。オーブントースターを使用の場合は余熱なし。 ⑦ 打ち粉をして冷蔵庫から出した生地を軽くこねてから 綿棒で２mmの厚さに伸ばす。 ⑧ 型で抜いて オイルなしには水気を取った桜の塩漬けをオイル入りにはペパーミントの葉を乗せる。
⑨ オーブン180℃で10〜１５分、又は オーブントースターの場合 アルミホイルをかけて５〜８分程度焼く。 ⑩ 盛り付け
火の通りが良いので、時々焼き具合を確認してください
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